观音菜是蔬菜的一种，蔬菜中的维生素成分是比较多的，日常可以经常食用。那么，观音菜孕妇能吃吗？孕妇吃观音菜有什么好处？
观音菜孕妇能吃吗可以少量食用，但不能生食观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经、气血亏等症。据说观音菜还有报平安的寓意，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。
1、观音菜的营养元素丰富，据测定：每100克观音菜干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。孕妇食用观音菜，可提高机体免疫功能，增强抗病能力。
2、观音菜可活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性气血亏等症。
一、材料
观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量
二、制法
1、观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。
2、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
鸡蛋，含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳，几乎没有一种食品可以与鸡蛋媲美。而这么一种物美价廉的食物，最常见的食用做法就是蛋花汤了。
蛋花汤，即以鸡蛋为主材料的汤品，简单易制，是必备的家常菜系。而蛋花汤类型繁多，像番茄蛋花汤，属粤菜系，清新开胃；像三文鱼蛋花汤，新颖独特。
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