许多人喜欢生吃黄瓜，但生吃黄瓜并非适宜过量。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人应少食；患有肝病、心血管病、肠胃病及高血压者则不宜食用腌制黄瓜。此外，黄瓜不宜与花生同食。可见，食用黄瓜需注意诸多事项。
1. 避免生食不洁黄瓜：如未清洗干净的黄瓜可能残留农药及化学物质，对健康有害。生吃前务必充分清洗，最好用盐水浸泡，以消除残留农药。
2. 不宜经碱处理或高温烹饪：黄瓜富含维生素C，若加碱或高温烹饪，维生素C会被破坏，营养价值大为降低，口感也会受影响。
3. 不宜挤汁后制馅食用：黄瓜的营养大多集中在汁液中。如需制作馅料，应轻轻擦成丝并稍微切碎，然后挤出汁液，保留汁液在盆中备用。这样不仅不会破坏营养成分，还能促进肠胃健康。
4. 不宜偏食过量：许多人将黄瓜当水果生吃，但专家建议不宜食用过多。单独食用黄瓜不能提供充足的营养，长期如此可能导致营养不良，甚至贫血等疾病。
5. 不宜与辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑橘类同食：黄瓜中的一种维生素C分解酶会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越高，受到黄瓜影响的程度越严重。因此，同时食用可能降低其他蔬菜的营养价值，减少维生素C的保健效果。
