鱿鱼并不是一种鱼，而是软体动物。体型呈现出长锥形，前面有吸盘，能有效吸附在运行的轮船上。由于长时间生长在浅海地带，将沙丁鱼、磷虾作为食物，在人工养殖时为了有效提高产量，会将雌性鱿鱼转变成雄性鱿鱼。
鱿鱼的分布范围
由于广泛地分布在温带浅海和热带浅海中，我国产量目前最高的是枪乌贼，枪乌贼的渔场在渤海湾、北海湾、台湾、广西、广东、福建沿海以及越南、泰国、菲律宾、日本。尤其是来自渤海湾、北海湾的鱿鱼质量特别出色，可满足人们口感的需求。
鱿鱼的生活习性
由于长时间在浅海中上层生活可以垂直移动，垂直移动的范围将接近数百米，是一种肉食性的软体动物。鱿鱼的食物比较多，其中包括磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼，由于还是一种凶猛鱼类的猎食对象。由于具有雌雄一体的特点，卵分批成熟、分批产出。
鱿鱼的代表物种
中国枪乌贼、太平洋斯氏柔鱼、大王乌贼、大王酸浆鱿。中国枪乌贼是一种常见的软体动物，又被称之为本港鱿鱼、中国鱿鱼，广泛的分布于我国的南海、东海、渤海，在西太平洋均有分布，其中常见的是渤海湾和北部湾。太平洋四世鱿鱼是一种常见的软体动物，又称之为太平洋柔鱼，属于国家重点保护对象。我国东海和黄海都有分布，只有获得许可证才可以捕捉。大王乌贼是鱿鱼中的其中一种，在世界各个海域都有广泛的分布，身体长度最长接近20米，体重接近1000千克。大王酸浆鱿是一种巨型的鱿鱼在南极洲海域生活，一般生活在300米到4000米深的海域中，偶尔会由北方进入到南非外海。还有中爪巨鱿、巨枪乌贼、大王酸浆乌贼等一系列的称呼。
