简单来说，风炉受热均匀，小蛋糕饼干之类比较适用，但平炉也能用。丹麦可颂类用风炉比用平炉要好很多，个大皮脆。欧包要打蒸汽的，必须平炉，最好是石板。虽然有的风炉也有蒸汽，除非你用模具烤。泡芙和芝士蛋糕，必须用平炉要调上下火的，火炉这点办不到。
平炉使用面广，必须的，风炉属于有益的补充，最好都有。平炉就是上下加热，设置上下温度和火力。设置火力很重要，因为平炉很大，升温会相对较慢，而风炉可以做可颂，还可以做一些欧包，主要通过热风加蒸汽
不同单品，各个国家各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有竞争力的产品，还是这样原则用于下蛋母鸡。建议一次性把设备配全，有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏这些可以忽略。
