在生活中莴笋脆嫩爽口可凉拌,可热炒，还可以用来做汤。不仅莴笋可以吃，其叶子做出来的凉拌菜也很好吃，莴笋里的铁离子容易被人吸收,经常吃可防治缺铁性贫血。莴笋里含有的热量也很低，同时含有的碳水化合物和脂肪含量夜很低，因此对于减肥的人来说，莴笋是一种很好的食品。那么小编就来介绍莴笋几种做法。
一、凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、葱油、白糖。
制做方法：先把莴笋用刨刀刨去皮，要把白色茎的部分刨干净，影响口感，用擦丝器擦成丝，加盐拌匀腌制半小时左右，腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可没有葱油用香油或橄榄油也可以!
二、莴笋炒肉
食材：莴笋、猪肉、胡萝卜、色拉油、食盐、酱油、鸡精、蒜、料酒、胡椒粉。
制做方法：先把猪肉切片加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用。胡萝卜及莴笋蒜全部切成片，锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可!
三、莴笋炒虾仁
食材：莴笋、基围虾、朝天椒、杭椒、色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、淀粉。
制做方法：先莴笋洗净去皮去老根切成方丁,基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。青红椒各切成圈，蒜姜切碎，坐锅下虾仁滑炒虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩，盛起锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来!
四、蒜炒莴笋丝
食材：莴笋、蒜、干辣椒、料酒、蚝油、食盐、花椒油、香油、醋。
制做方法：先准备好食材莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可!
五、炝炒莴笋
食材：莴笋、花椒、食盐、蒜、干辣椒、鸡粉、植物油。
制做方法：先把莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可!
