在生活中大家应该都听过肚鸡这道菜，这道菜是一道广东省的传统地方名菜，属于客家菜系。这道汤将猪肚和鸡肉煲在一起，吃起来只有爽口的猪肚，又有美味鲜嫩的鸡肉，而拥有两者精华的汤更是别具风味，喝起来清甜无比。再加入一些其他配菜，汤水就越加浓郁美味，妥妥的是一道家常美味。那么小编今天就来介绍这道猪肚鸡的做法。
猪肚鸡的做法
食材：猪肚、鸡肉、生姜。
制作方法：1、首先把鸡和猪肚都改一下刀，将鸡切成大块鸡肉，猪肚切成条状。再切一些生姜片放在一旁备用，猪肚鸡中加入生姜可以让炖出来的鸡更加鲜香。我们把猪肚焯一下水，直接把猪肚冷水下锅，等到汤烧开之后放上一点料酒，等到水沸腾了之后，我们就把猪肚捞出来，放一边备用。
2、接下来煎一下鸡油，鸡油烧的差不多之后，把残渣捞出去，把刚刚准备好的猪肚放下去炒一下。放一些料酒翻炒几下，炒的差不多之后把鸡肉放下去，依旧开大火翻炒几下，这里一定要把鸡肉里的水分全部炒干，接下来将姜片放下去。炒到鸡肉变色没什么血水之后就可以加水了，一直加水，直到抹过鸡肉就可以了。
3、汤开之后把锅中的浮沫撇掉，浮沫撇干净之后把锅里的食材打入砂锅里面。因为砂锅炖出来的肉又香又白，所以我们用砂锅来炖这个鸡肉。将砂锅放到火上煮，用大火把汤烧开之后就可以转小火慢炖。
4、慢炖一个小时左右就差不多了，打开砂锅的盖子就可以闻到浓郁鲜香的味道。不过还没做完还需要把它入一下味，这个时候只需要再放一点盐就可以了，不用再放其他东西。捞出来之后，撒上一点胡椒粉，撒一点葱花，这样一道无比美味的猪肚鸡就做好了。
