在生活中对于肠粉许多朋友肯定不陌生，它是广大著名小吃之一，它呈现透明状，口感比较q弹，受到广大消费者的喜爱。而在制作肠粉时，因为底油没有调好，会出现跑浆的情形，影响口感。一份美味的肠粉应该是晶莹透亮，皮薄滑嫩不粘口的，最难的难点就是肠粉米浆的调配，直接影响肠粉口感，那么肠粉的米浆如何调配，才适合家庭使用，简单而美味呢?
家庭版肠粉的做法
食材：粘米粉、澄面、玉米淀粉、猪肉、牛肉、葱、鸡蛋、芽菜、生菜、香菇、生抽、蚝油、水淀粉。
制做方法：1、把三种主要粉料称量好倒入盆中，再倒入清水搅拌至无干粉混合状态，用滤网过滤1~2遍，把无法混合的面团滤出并再次挤压混匀。提前调配酱料，香菇泡发后切碎粒，下锅炒香，调入生抽和蚝油混炒均匀，倒入水淀粉熬炒至浓稠状，即可倒出。
2、调配蒸肠粉用的配菜，把肉块剁成肉糜后，下点盐、油、生抽拌匀，再倒入葱花和鸡蛋，混合打散就可以了，以免后期手乱脚忙。锅中水烧开后，取一大小合适的烤盘，先涂刷一层油，用大汤勺勺入1-1.5勺米浆进盘中并滑盘摊开，拌进配菜随便糊开，有芽菜或生菜也可放几根，端进锅中，盖上锅盖，大火蒸最多3分钟，就可出锅了。
3、蒸制到点开锅能见肠粉底有气泡冒起并呈透明状，说明已经熟透，刚出锅后放入另一盘继续清蒸，节省时间，用刮刀把出锅的那盘肠粉刮下装盘。到了最后调味环节，先在肠粉上淋点花生油，在淋上调配好的香菇酱料和一丁点麻油、白芝麻点缀提香，即可品尝。
