在生活中蛏子属软体动物，属于贝类食材的一种，形状长长的，而且自带两只小脚，十分的可爱。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。刚进入夏季的蛏子不光肥美，而且比过西施舌，白白胖胖的蛏子，带领着初夏海鲜的潮流。蛏子的家常做法很多，接下来小编就和大家分享一道蛏子的做法。
辣炒蛏子
食材：蛏子、青椒、小米椒、蒜、麻椒、花生油、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。
制做方法：1、刚买回来的蛏子先把它倒入装有适量清水的盆中，同时再加适量的食盐浸泡7个小时左右。准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中，青红辣椒清洗干净斜刀切成小段，姜洗净切成片，蒜拍碎切成末都放入盘中备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水，待蛏子开口后将其捞出备用。蛏子焯水的时候要注意火候及时间，有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用。另起锅烧油，待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒。
3、翻炒出香味后，倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒，待翻炒出红油后，焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒。蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦，快速翻炒出锅，以免影响蛏子的鲜美哦。
4、然后放入青红辣椒，倒入适量的开水继续翻炒。待炒至青红辣椒断生后，加适量的盐继续翻炒。待翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。出锅加点盐，可以根据自己的口味调整，也可以不用加哦。
