甲鱼大家应该都知道吧,它体内所含的营养可是巨丰盛的!是特别滋补的一种食材。甲鱼的周身均可食用其味道鲜美无比,别具一格是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成甲鱼汤饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。那么甲鱼怎么做法好吃呢?
甲鱼烧鹌鹑蛋
食材:甲鱼、鹌鹑蛋、大蒜、老姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、胡椒、白糖、鸡精。
制做方法:1、锅里烧水,水开之后把甲鱼放进去烫一下,然后把甲鱼壳上的那一层膜撕掉,再把甲鱼壳翻开,把壳里面的黑膜洗干净。去掉甲鱼里面的油,砍掉尾巴,最后乱刀把甲鱼剁成块。大葱切成段,老姜切成片。锅里烧上水,水开之后下入鹌鹑蛋,煮熟之后捞出放入凉水里,然后把鹌鹑蛋剥出来。
2、锅里再次烧上适量的水,下入甲鱼焯水,加入适量的料酒,水开之后捞去浮沫,然后把甲鱼捞出来空水。锅里加入适量的油,下入大蒜,把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来。然后下入姜葱、甲鱼、香料,再加入一勺豆瓣酱先炒香,然后把甲鱼炒上色。
3、下入鹌鹑蛋,然后加水。放一点老抽酱油,一点陈醋,再放适量的盐。大火烧开之后开小火烧10分钟。时间过去8分钟左右,揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料,然后把刚才炸好的蒜放进去,加少量的胡椒、白糖、鸡精,然后大火收汁,把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了。把壳盖在最上面,最后淋上汁,在边上撒上一点葱花。