日常生活中早市跟晚市是最热闹的，早市上有很多东西卖，晚市则吃的东西比较多。我比较喜欢逛早市，这是一种很有意思的活动，尤其是买东西的时候。在早市上买得最多的就是面食类的早餐，有些则是买来放着当做小零食吃。现在就不一样了 ，遇到喜欢的都会做出来。这次要分享的是一道早市很热门的一道小吃，8块钱一斤的鸡蛋泡。
这种美食应该很多朋友没有吃过，其实这是一种地区特色改良的美食，说到底就是一种油饼类美食改版后制成的。它跟油饼油条是同一种食物，属于油炸食品。刚出锅的时候吃着外皮很酥脆，内部蓬松柔软。放置一段时间后变得筋道有韧劲，越吃越香。这次是家常做法，内部加入了一些食材，比如葱花跟胡萝卜，除了增加营养以外，还可以做配色，让它看起来更好看。
整道做法很简单，在家里做全程手不用粘面，大部分用筷子搅拌几下就可以了。这个小圆形就用裱花袋或者保鲜袋装起来，剪一个口子，挤出来就可以了。如果是做早餐，那么就可以提前把面糊做好，发酵一个晚上之后早上取出来用，如果现在想吃，那就现调现做，很快速，不用花费太多时间。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，2个鸡蛋，3克酵母，2克盐，3克泡打粉，220毫升温水，一把葱花，半根胡萝卜。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入2个鸡蛋，3克酵母，2克盐，3克泡打粉，然后倒入220毫升温水。
4.顺着一个方向搅拌，把它搅拌成看不见干粉的粘稠面糊。刚开始比较难搅拌光滑，多搅拌一会就可以了。
3.盖上盖子，让它发酵到两倍大。可以做好面糊之后放入冰箱中发酵一个晚上。早上起来直接拿去使用就可以了。
4.发酵好的面糊体积变大，拉开内部可以看到丰富的气孔。
5.接着切一点葱花跟胡萝卜碎，加到面糊里面，搅拌均匀顺便排气。
6.准备一个裱花袋，把面糊装到里面。没有的可以使用保鲜袋。
7.起锅倒油，把油烧到六成，看到锅里冒起了泡就可以了，转小火。裱花袋剪一个口子，挤入一小段面糊，然后用筷子夹断。
8.先不要翻动它，让它先定个型浮起来。
9.然后不停地翻动它，让它受热均匀，炸到颜色金黄就可以捞出来控油了。
小贴士：
1.炸过的油不要丢，过滤一下还可以使用，炒菜凉拌或者留着下次油炸东西使用。
2.除了葱花胡萝卜还可以加入其他的，比如火腿肠或者培根之类的。
