在生活中醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，尤其秋冬季节、几乎天天都在吃，以白菜为主要原料，配上辣椒、适机淋入香醋大火爆炒而成，口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色泽鲜亮，搭配米饭馒头都很合适，可口还下饭。虽然它是一道家家都会的普通菜式，每家做出来的味道都不尽相同，所以正宗与否也就不显得很必要了。但是想要更好吃一些，还是需要一定的技巧的。那么醋溜白菜怎么做最好吃?
醋溜白菜的做法
食材：大白菜、大蒜、姜、干辣椒、陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精。
制做方法：1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。
2、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。沿着锅边，用2勺陈醋慢慢的淋上一圈，中火烹出醋香味。溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。
3、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。炒醋溜白菜和炒酸辣土豆丝有异曲同工之妙，都要在适当的时机放2遍醋才会好吃，醋溜白菜的味道是酸香带着微微甜辣的复合味道，酸味是主味，所以也别怕放多了，高温下醋味会挥发不少，只要不是用白醋来炒，也不会特别的酸。
