在生活中炸丸子有人放淀粉，有人放面粉都不对，教你正确做法太香了。说到炸丸子除了炸制时挤丸子的手法和掌握火候之外，在丸子糊的调制上就更要下功夫了，这里有的人喜欢用面粉来搅拌，也有的人喜欢用红薯淀粉，或者两者都有用一些，但是这样炸出来的丸子口感不是松软就是过于劲道，吃起来稍微差些，更谈不上有什么其他味道了。那么炸丸子怎么做松软好吃?
炸丸子做法
食材：鸡蛋，食盐，食用油，生姜，香菜，胡椒粉，馒头。
制做方法：1、准备一块嫩豆腐，把它装入大碗中，然后下手将其捏碎，并装碗备用。接着再来准备一小块猪肉，37肥瘦最好，改刀切小块以后，再给他剁成肉末，装入碗中备用。最后再来准备一个馒头，改刀切丁以后，再放到搅碎机中搅碎备用。要准备一些辅料，先准备一块生姜切丝以后，再切成姜末备用。再准备一颗大葱切成葱末备用，然后准备一个大碗，并把刚刚准备好的以上所有食材，通通都装入大碗里面，再下手直接抓拌均匀，让这些食材混合。
2、搅拌均匀以后，接着我们要往大碗中，打入两个鸡蛋，再来加入盐，适量胡椒粉，生抽，蚝油，少许白糖调味后，再次下手抓拌均匀，让肉馅变入味。然后准备一小把香菜切碎后，放到肉馅中抓拌均匀。把肉馅准备好以后，接着我们还要准备一小碗鸡蛋液，然后把肉馅放到手中，用手给它团成一个个的小圆子，再放到蛋液中均匀裹上一层。这样等会丸子在炸的过程中，才不会吸油，做出来的口感，才会外酥里嫩。
3、起锅热油，锅中加入多一点食用油，大火把油温加热至7成热。等油温上来以后，把准备好的丸子，一个个的放到热油中，并开中火给它慢炸，在炸的过程中，记得用汤勺去轻轻的推动一下丸子，让它受热均匀。采用中火炸5分钟左右，把丸子炸的表面均黄以后，接着要转大火，再炸两分钟即可把炸好的丸子，从锅中控油捞出，再装入盘中，就可以动手开吃了。丸子可以直接吃，也可以用来煮火锅吃，味道都非常棒。
