干木耳一般来说是只能保存两年左右的，大家在购买的时候可以看下包装袋上面的保质期，一般都会标明它可以放多久，那么放了5年的干木耳还能不能吃呢？
五年前的干木耳还能吃吗一般是不建议吃的，除非保存的特别好。
干木耳中水分含量很低，所以相对来说保存时间比较长，如果5年前的干木耳保存的比较好，质地干燥，没有任何异常情况的话，那么还是可以继续食用的;但是如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话，那么就不能再吃了，否则容易引起身体不适。
2年左右。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥的，品质比较好的话，一般可以保存1-2年左右;当然，若是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长。
材料：山药一根，木耳少许，青椒一个，葱末少许
做法步骤：
1、少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
2、放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。
3、水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅。
首先，我们可以通过颜色进行初步筛选。好的黑木耳，朵面和朵背的颜色是不一致的，朵面乌黑有光泽，朵背为灰白色;不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色，没有光泽。
接下来我们就是通过掂重量做进一步的筛选了。在第一轮选择中，我们选出了比较中意的黑木耳，然后找寻大小相似的两朵黑木耳进行比较，择轻而取。
紧接着就是靠手感了。好的黑木耳，我们在用手翻动的过程中，会发出很清脆的声音，并且很容易碎;而不好的黑木耳，翻动时声音发闷，且韧性较大。
最后就是看味道了。先是闻气味，没有异味的甚至是带有丝丝清香的，可以选购;然后是取一点点用舌尖尝，没有味道的为好!
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