黄鳝有寄生虫是可以吃的，需要彻底加热杀死寄生虫之后才能食用，一定不能生食。要充分加热烹饪，最好过油炸一下，因为油的温度要比开水的温度高，只要做到这点，寄生虫和细菌就能被充分杀死，对人体就没有损害。
黄鳝是热带及暖温带鱼类，适应能力强。生活在水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜欢钻洞穴居住。
黄鳝是一种补品，专门调理气血，作用：补气益血，强精壮骨，祛风除湿。黄鳝不仅是美味的席上佳肴，全身都有药用价值。《本草纲目》说黄鳝有“补血、补气、消炎、消毒、除风湿”等作用。它补气养、温阳健脾，脾胃强健就会补气，气向可以互生，气血足则心不虚。多用于病后体子虚弱，气血不足，风寒湿痹。
