1、外表不同：胡椒通常表面是比较粗糙，分为白胡椒和黑胡椒。花椒是红色，表面比胡椒光滑，有淡淡的辣味。2、品种不同：胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。花椒为芸香科植物花椒或青椒(川椒)的干燥成熟果皮。3、用途不同：胡椒一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。花椒则主要用于烧烤，但是花椒的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。
胡椒
生长习性不同：胡椒生长习性：生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。花椒生长习性：适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
胡椒什么时候传入中国大约在汉朝时期，胡椒开始传入中国。西晋司马彪撰写的《续汉书》记载：“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”《酉阳杂俎》卷十八记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。”摩伽陀国是印度十六大国之一。
花椒什么时候采摘最好花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬进行采收,而且要在露水之后的晴天里进行采摘,而采摘时的时候要注意观察果实是否成熟,防止采摘过早、过晚影响花椒的品质。
花椒什么时候传入中国的花椒是中国自古既有的本土作物，最早有文字记载是在《诗经》里。
