菜板是下厨房一定会用到的工具，菜板可以防止切菜的时候出现滑落和不好使力的情况，那么，菜板什么材质好？怎么挑选菜板？
竹菜板相对较好。竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生，而且竹子具有一定的抑菌作用。
怎么选购竹菜板在选购竹菜板时，不要买那种颜色特别白的，最好先闻一下菜板的气味，如果有一股酸酸的味道，则很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，用来粘合的胶水中有有害物质。最好选泽无胶水粘合的，即采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
木菜板的木质较为疏松，表面容易出现刀痕，加之清洁不彻底，就容易藏污纳垢、滋生细菌，进而污染食物。而用乌柏木制作的菜板因含有有毒物质，还可能使人出现呕吐、腹痛、头昏等症状。
塑料菜板好吗塑料菜板虽然轻便、美观，但却不容易保持干燥，细菌也容易繁殖。此外，塑料菜板容易变形，切油脂含量高的食物也不易清洗。质地粗糙的塑料菜板还易切出碎末，随食物进入人体内，对人体造成潜在危害。
每次使用菜板之后，要刮去表面的食物残渣、余汁，并用水清洗干净。可以将菜板放入盐水中浸泡1-2小时，以杀菌除味。菜板清洗后要放置在通风处晾干，减少细菌繁殖。
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