油炸糖糕，这个寒冷冬日里的传统美食，以其外酥里软的独特口感和甜蜜的味道，成为无数人童年记忆中的一部分。这种流传已久的小吃虽然制作看似简单，但要做到外皮酥脆、内里软糯，将糖馅包裹得恰到好处，却也有许多讲究。
一、食材准备：
主材料：面粉
辅材料：白糖、黑芝麻、食用油
特别提示：根据个人口味，可以添加花生碎、核桃仁等坚果
二、步骤详解：
1.烫面的制作：油炸糖糕的外皮是制作的关键。首先要制作烫面。将面粉按照1:1.8的比例和开水混合，加入适量的食用油，用筷子快速搅拌，直至面团均匀不起疙瘩。然后在小火上继续煮约20分钟，直到面团变得光滑不粘手。这样的烫面不仅能保证外皮的酥脆，还能使糖糕更加耐储存，不容易回软。
2.面团的和制：将另一部分面粉加水搅拌成絮状。烫好的面团稍微放凉后，和絮状的面粉混合，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，醒发半小时，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。
3.准备馅料：馅料的制作也十分简单，只需将白糖、黑芝麻和适量的食用油混合搅拌均匀，调成粘稠状。如果喜欢更丰富的口感，可以添加适量的花生碎、核桃仁等坚果。
4.包制糖糕：面团醒发好后，取适量面团擀开，包入馅料，捏紧口子，搓圆后稍微压扁，成为扁圆形的糖糕生坯。
5.油炸：在锅中倒入足够的食用油，油温升至6-7成热时，缓缓下入糖糕生坯。油炸时注意火候，待糖糕两面金黄、膨胀起来，即可捞出沥油。
6.享用：出锅后的糖糕外皮酥脆，内里糯软，糖馅甜而不腻，每一口都是满足。
三、小贴士：
1.烫面时保证水和面粉的比例和面团的充分搅拌，是确保外皮酥脆的关键。
2.馅料的调制要根据个人口味来，喜欢更甜的可以适当增加白糖的比例。
3.油炸时要控制好火候，油温过高会使糖糕外皮糊掉，过低则糖糕吸油严重。
油炸糖糕作为一道传统的美食，不仅美味，而且富含人们对美好生活的向往。在寒冷的冬日，一口热腾腾、甜蜜的油炸糖糕，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。所以，如果你也怀念那纯粹而美好的味道，不妨按照以上步骤尝试在家自制油炸糖糕，让这份甜蜜的味道伴你度过每一个寒冷的冬日。
